川菜--红杞蒸鸡怎么做?
2024-06-24 11:07:55 来源:
特点:鸡肉软烂,鲜香滑爽,汤汁浓郁,并具有滋肝补肾之功效。
菜名 红杞蒸鸡
所属菜系 川菜
原料 仔母鸡只(约1500克)。 枸杞15克。料酒10克、葫椒粉3克、生姜10克。葱10克、味精1克、盐3克、清汤150克。
制作过程 将鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净。枸杞洗净,姜切成大片)葱切段待用。将鸡入沸水汆透,捞起用凉水冲洗干净,沥去水分,将枸杞由鸡的裆部装入腹内,然后将腹部朝上放入盆内,加姜。葱、胡椒粉、料酒、盐,注入清汤,用温棉纸封口,上笼旺火蒸2小时至取出,拣出姜葱,放入味精即成。
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