川菜--软炸鸡肝怎么做？

特点：鸡肝酥脆，甘香味麻，并具有滋肝肾，清心明目之功效。 　　菜名　软炸鸡肝 　　所属菜系　川菜 　　原料 　　鸡肝400克。 山药粉100克、鸡蛋4个。菜脑500克、花椒3克、生姜10克。葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。 　　制作过程 　　将鸡肝去筋膜，大的鸡肝改成两块。葱切段，少许葱切花。姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉、山药粉，调成糊状。将鸡肝拌入葱、姜、胡椒粉、食盐、味精、料酒略腌后，用蛋清糊上浆。油锅烧至六成热（150℃）时，将鸡肝逐块放入锅内炸，用漏勺捞起、将锅烧热，注入芝麻油，下入鸡肝，放葱花、花椒，翻炸几下盛盘即成。 　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：菜谱大全]] 　　[[编辑推荐：川菜--豆苗炒虾片怎么做？]] 　　[[编辑推荐：川菜--恋爱豆腐怎么做？]] 　　[[编辑推荐：川菜--甜辣回锅肉怎么做？]]

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