金针菇发黄、黏了，吃了会中毒吗

若金针菇只是轻微变黄或出现黏液，通常可以正常食用。但如果已经出现了霉点或者有明显的臭味，则不建议继续食用。此时说明金针菇可能发生了变质，其中的营养成分和口感都会受到较大影响，还可能会引起恶心、呕吐等不适症状。 1.不会：如果金针菇仅是颜色发生改变，并没有异味或者是其他异常情况，一般是可以吃的。金针菇中含有人体所需的多种氨基酸以及维生素B群，适当进食后能够补充身体所需要的营养物质，对身体健康有一定的好处。但要避免一次性吃太多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。 2.会：金针菇中含有秋水仙碱，进入人体后容易被氧化为二秋水仙碱，大量摄入可导致机体中毒。此外，金针菇在存放时间过长的情况下，会导致细菌、真菌滋生，从而产生毒素，食用后也会引起食物中毒的情况。因此，在日常生活中要注意饮食卫生，避免暴饮暴食。如果患者出现了恶心、呕吐、腹部疼痛等情况时，则需要及时去医院进行相关检查并治疗，以免延误病情。对于新鲜的金针菇，很好放在冰箱冷藏保存，有助于延长其保质期。另外需要注意的是，由于金针菇中的嘌呤含量比较高，痛风人群应尽量少吃或不吃，否则有可能诱发或加重疾病。

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